PATE:
4 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 lb. de gras
1 tasse d'eau
1 c. a table de vinaigre
1 jaune d'oeuf
Mélanger les ingrédients secs, couper fin le gras dans la farine et sel, ajouter l'eau, le vinaigre et le jaune d'oeuf. Bien mélanger. Battre le blanc d'oeuf, ajouter au premier mélange bien mêlé. Déposer au frigidaire pour 1 heure, rouler la pâte de 10 a 14 pouces, déposer la viande, faire un rouleau collé avec un jaune d'oeuf et un peu de lait. Cuire 55 a 60 minutes. On peut faire dans des assiettes, c'est beaucoup plus vite.
PREPARATION DE LA VIANDE DE POULET
1 1/2 tasse de poulet cuit coupé en dés Chauffer le gras et cuire jusqu'à transparent
1 c. à table de beurre ou margarine
1/4 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de céleri haché
Ajouter le poulet, servir avec crème au champignons.
On peut faire avec la meme pâte
ROULADE AU POISSON
2 tasses de poisson
1 oignon
1 tasse de céleri
1/2 piment ou autre légumes de couleur (comme carottes) sel, poivre jus de
1/2 citron fines herbes
Rouler, coller, pincer le dessus, placer dans un plat allongé, cuire 55 a 60 minutes a 400°F. Servir avec sauce béchamel, on peut ajouter concentré ou pate de tomate, un peu de beurre.
