18 grosses tomates mûres
6 pêches
6 poires
6 pommes
1 piment vert ou rouge
3 tasses de vinaigre
3 c. à table de sel
2 c. à table d'épices à ketchup
5 tasses de sucre
6 oignons moyens
1 pied de céleri
Peler les tomates, trancher fin tous les fruits et légumes. Mettre les épices dans un sac de coton. Cuire 2 1/2 à 3 heures. Brasser souvent durant la cuisson.
KETCHUP AUX TOMATES
12 grosses tomates
2 gros oignons
1 tasse de sucre
1 c. a table de gros sel
2 tasses de vinaigre
3 pommes sucrées
1 petit sac d'épices (1 1/2 c. à table)
1 pied de céleri
Couper les légumes en petits cubes. Placer les ingrédients dans un grand chaudron. Y ajouter les feuilles de céleri lavées et coupées. Laisser bouillir 3 heures.
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samedi 14 août 2010
YOGOURT "MAISON" No 2
1 bte de lait évaporé écrémé (16 oz.)
1 bte d'eau (16 oz.)
1/2 tasse de lait écrémé en poudre
3 a 4 c. a table de yogourt (naturel)
fruits au goût
Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir un liquide homogène,
Verser dans de petits plats de pirex. Recouvrir chaque petit plat de papier d'aluminium. Mettre les plats dans une lèchefrite contenant environ 1 1/2 po. d'eau.
Mettre au four à 120°F., environ 3 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme comme une cosse — tarde.
Quantité: 8 petits plats de 4 oz.
1 bte d'eau (16 oz.)
1/2 tasse de lait écrémé en poudre
3 a 4 c. a table de yogourt (naturel)
fruits au goût
Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir un liquide homogène,
Verser dans de petits plats de pirex. Recouvrir chaque petit plat de papier d'aluminium. Mettre les plats dans une lèchefrite contenant environ 1 1/2 po. d'eau.
Mettre au four à 120°F., environ 3 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme comme une cosse — tarde.
Quantité: 8 petits plats de 4 oz.
YOGOURT "MAISON" No 1
Chauffer le four a 125° ou 150°F.
Faire chauffer 4 tasses de lait jusqu'au point d'ébullition (ne pas bouillir).
Laisser le lait refroidir jusqu'à la température du corps.
Placer 1 c. a thé comble de yogourt nature dans des verres (8oz.).
Ajouter le lait refroidi et mélanger délicatement.
Couvrir les verres de papier d'aluminium.
Mettre au four 5 à 6 heures sans bouger.
Ne pas brasser lorsqu'ils sont chauds.
Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 4 heures.
Servir avec des confitures de fraises ou framboises.
Utiliser du yogourt nature frais de marque Crescent, Yoplait ou Délisle, pour les bactéries.
Pour la deuxième fois, on peut utiliser le yogourt fabriqué la première fois à condition qu'il soit encore frais.
Faire chauffer 4 tasses de lait jusqu'au point d'ébullition (ne pas bouillir).
Laisser le lait refroidir jusqu'à la température du corps.
Placer 1 c. a thé comble de yogourt nature dans des verres (8oz.).
Ajouter le lait refroidi et mélanger délicatement.
Couvrir les verres de papier d'aluminium.
Mettre au four 5 à 6 heures sans bouger.
Ne pas brasser lorsqu'ils sont chauds.
Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 4 heures.
Servir avec des confitures de fraises ou framboises.
Utiliser du yogourt nature frais de marque Crescent, Yoplait ou Délisle, pour les bactéries.
Pour la deuxième fois, on peut utiliser le yogourt fabriqué la première fois à condition qu'il soit encore frais.
SUCRE A LA CREME ORDINAIRE Très bon
5 tasses de sucre blanc
1/2 tasse de sirop maïs
1/2 tasse de lait "Eagle Brand"
1/2 tasse de beurre
1 tasse de lait ordinaire
2 c. à thé de vanille
Combiner le sucre, le sirop, le lait, le beurre et la vanille dans un chaudron. Cuire a feu moyen en brassant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange bouille (10 a 20 minutes).
Etendre dans une casserole.
FUDGE VITE FAIT
2 tasse de sucre
2 c. a table beurre
2 c. a table cacao
2 c. a table sirop blé d'Inde
2 c. a table corn starch
1/2 tasse de lait
Mêler tous les ingrédients. Laisser bouillir 5 minutes. Verser dans un plat beurré. Refroidir et couper en carrés,
FONDUE AU CHOCOLAT
1 botte de lait condensé
1/2 sac de guimauve
1 sac de brisure de chocolat 6 onces
Chauffer sur feu doux. Servir avec fruits en morceaux.
1/2 tasse de sirop maïs
1/2 tasse de lait "Eagle Brand"
1/2 tasse de beurre
1 tasse de lait ordinaire
2 c. à thé de vanille
Combiner le sucre, le sirop, le lait, le beurre et la vanille dans un chaudron. Cuire a feu moyen en brassant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange bouille (10 a 20 minutes).
Etendre dans une casserole.
FUDGE VITE FAIT
2 tasse de sucre
2 c. a table beurre
2 c. a table cacao
2 c. a table sirop blé d'Inde
2 c. a table corn starch
1/2 tasse de lait
Mêler tous les ingrédients. Laisser bouillir 5 minutes. Verser dans un plat beurré. Refroidir et couper en carrés,
FONDUE AU CHOCOLAT
1 botte de lait condensé
1/2 sac de guimauve
1 sac de brisure de chocolat 6 onces
Chauffer sur feu doux. Servir avec fruits en morceaux.
BONBONS NON CUITS DELICIEUX
et très nutritifs
16 onces de beurre peanuts
16 onces de mélasse ou miel
8 onces et plus de poudre de lait (écrasé finement)
1 c. à table de beurre
Mélanger le beurre de peanuts et mélasse ou miel ensemble. Ajouter le beurre et la poudre de lait, bien mêler. Déposer sur papier ciré ou aluminium en faisant un petit rouleau. Déposer au congélateur, et ensuite couper en petits bonbons,
Bon succès.
FUDGE CREMEUX AU CACAO
Mélanger:
4 c. a table de cacao
1 tasse de sucre blanc
1 tasse bien tassée de cassonade
1/8 c. a thé de sel
Ajouter:
1 tasse de crème
1 c. a table de sirop de mais (au goût)
1 c. a table de beurre
Amener à ébullition sur feu moyen, en brassant souvent, jusqu'à formation d'une boule molle (234°F). Retirer du feu et ajouter 1/2 c. à the de vanille. Voici le secret d'un fudge lisse et crémeux: Placer la casserole dans un plat d'eau froide. Laisser reposer 4 minutes sans brasser. Retirer de l'eau et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et perde son apparence brillante (à peu près 5 minutes). Etendre dans un plat beurré.
16 onces de beurre peanuts
16 onces de mélasse ou miel
8 onces et plus de poudre de lait (écrasé finement)
1 c. à table de beurre
Mélanger le beurre de peanuts et mélasse ou miel ensemble. Ajouter le beurre et la poudre de lait, bien mêler. Déposer sur papier ciré ou aluminium en faisant un petit rouleau. Déposer au congélateur, et ensuite couper en petits bonbons,
Bon succès.
FUDGE CREMEUX AU CACAO
Mélanger:
4 c. a table de cacao
1 tasse de sucre blanc
1 tasse bien tassée de cassonade
1/8 c. a thé de sel
Ajouter:
1 tasse de crème
1 c. a table de sirop de mais (au goût)
1 c. a table de beurre
Amener à ébullition sur feu moyen, en brassant souvent, jusqu'à formation d'une boule molle (234°F). Retirer du feu et ajouter 1/2 c. à the de vanille. Voici le secret d'un fudge lisse et crémeux: Placer la casserole dans un plat d'eau froide. Laisser reposer 4 minutes sans brasser. Retirer de l'eau et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et perde son apparence brillante (à peu près 5 minutes). Etendre dans un plat beurré.
TIRE "STE-CATHERINE"
INGREDIENTS:
1 1/2 tasse mélasse
1/2 tasse sirop de ble d'inde
2 tasse de cassonade
1 c. à thé beurre
3 c. a table vinaigre
4 tasse d'eau
1/2 c. a thé soda
- Mettre dans une casserole tous les ingrédients excepté le soda.
- Cuire jusqu'à l'obtention d'une boule dure (270)
- Retirer du feu, ajouter le soda tamisé
- Sien brasser, verser dans 2 assiettes en aluminium beurrées.
- Lorsque la tire est assez refroidie, étirer, couper.
1 1/2 tasse mélasse
1/2 tasse sirop de ble d'inde
2 tasse de cassonade
1 c. à thé beurre
3 c. a table vinaigre
4 tasse d'eau
1/2 c. a thé soda
- Mettre dans une casserole tous les ingrédients excepté le soda.
- Cuire jusqu'à l'obtention d'une boule dure (270)
- Retirer du feu, ajouter le soda tamisé
- Sien brasser, verser dans 2 assiettes en aluminium beurrées.
- Lorsque la tire est assez refroidie, étirer, couper.
BOUCHEES DELICIEUSES
1/2 lb de dattes
1/3 tasse de suce
1/2 tasse de beurre
2 tasses de Rice Krispies
Faire cuire le beurre, le sucre et les dattes ensemble. Quand les dattes sont bien cuites, laisser refroidir 8 a 10 minutes. Ajouter 2 tasses de Rico Krispies. Faire de petites boules en roulant avec les mains.
BONBONS PATATES
Pommes de terre
Beurre d'arachides
Sucre en poudre
Essence de vanille
Faire cuire 2 pommes de terre moyennes. Lorsqu'elles sont cuites, les piler. Epaissir avec sucre en poudre pour en faire une pâte qui se roulera comme une pâte a tarte. Etendre une mince couche de beurre d'arachides. Faire un rouleau et trancher par tranches.
1/3 tasse de suce
1/2 tasse de beurre
2 tasses de Rice Krispies
Faire cuire le beurre, le sucre et les dattes ensemble. Quand les dattes sont bien cuites, laisser refroidir 8 a 10 minutes. Ajouter 2 tasses de Rico Krispies. Faire de petites boules en roulant avec les mains.
BONBONS PATATES
Pommes de terre
Beurre d'arachides
Sucre en poudre
Essence de vanille
Faire cuire 2 pommes de terre moyennes. Lorsqu'elles sont cuites, les piler. Epaissir avec sucre en poudre pour en faire une pâte qui se roulera comme une pâte a tarte. Etendre une mince couche de beurre d'arachides. Faire un rouleau et trancher par tranches.
GLAÇAGE MOKA
6 c. a table de beurre
3 tasses de sucre a glacer
6 c. a table de café fort
1/2 c. a thé de vanille
3 carrés de chocolat ou
6 c. a table de cacao
Défaire le beurre en crème, mettre le sucre alternativement avec le café. En dernier lieu, ajouter la vanille, le chocolat ou 1e cacao.
GLACE A GATEAU (7 minutes)
1 blanc d'oeuf
1 tasse de sucre
3 c. à thé de sirop de blé d'inde
3 c. à table d'eau froide
Faire cuire à vapeur sur BAIN-MARIE en fouettant continuellement. Environ 7 minutes ou jusqu'à cela forme un pic. Refroidir.
3 tasses de sucre a glacer
6 c. a table de café fort
1/2 c. a thé de vanille
3 carrés de chocolat ou
6 c. a table de cacao
Défaire le beurre en crème, mettre le sucre alternativement avec le café. En dernier lieu, ajouter la vanille, le chocolat ou 1e cacao.
GLACE A GATEAU (7 minutes)
1 blanc d'oeuf
1 tasse de sucre
3 c. à thé de sirop de blé d'inde
3 c. à table d'eau froide
Faire cuire à vapeur sur BAIN-MARIE en fouettant continuellement. Environ 7 minutes ou jusqu'à cela forme un pic. Refroidir.
GATEAU POUR FETE D'ENFANT
2 gâteaux ronds de 9 pouces
Glaçage léger, teinté rose
1 biscuit au chocolat rond et plat pour l'oreille
1 jujube noir pour l'oeil
1 réglisse pour la queue
4 jujubes roses foncés pour les pieds
GATEAU "PETIT ELEPHANT ROSE"
Préparer les 2 gâteaux ronds, découper et réunir tel qu'indiqué plus bas; mettre du glaçage pour réunir chaque partie. Glacer au complet, recouvrir de coco râpé et décorer avec les ingrédients mentionnés.
Glaçage léger, teinté rose
1 biscuit au chocolat rond et plat pour l'oreille
1 jujube noir pour l'oeil
1 réglisse pour la queue
4 jujubes roses foncés pour les pieds
GATEAU "PETIT ELEPHANT ROSE"
Préparer les 2 gâteaux ronds, découper et réunir tel qu'indiqué plus bas; mettre du glaçage pour réunir chaque partie. Glacer au complet, recouvrir de coco râpé et décorer avec les ingrédients mentionnés.
GATEAU AU GRUAU
1 1/4 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de beurre ramoli
1 tasse de gruau
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
1 1/3 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
Mettre l'eau bouillante, le beurre et le gruau. Brasser pour que le beurre soit fondu et laisser refroidir. Ensuite, ajouter le sucre, la cassonade et les oeufs et bien battre. Ensuite, ajouter les ingrédients secs. Déposer dans un moule graissé (un moule
environ 9" x 13"). Cuire a 350°F. environ 1 heure. Laisser refroidir et glacer.
GLAÇAGE AU SUCRE A LA CREME
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de lait
1 tasse de cassonade tassée
2 tasses de sucre en poudre
Faire fondre le beurre, ajouter la cassonade et laisser cuire un peu. Ajouter le lait et amener à ebul-lition en brassant constamment. Verser sur le sucre en poudre et bien mélanger. Glacer le gâteau.
1/2 tasse de beurre ramoli
1 tasse de gruau
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
1 1/3 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
Mettre l'eau bouillante, le beurre et le gruau. Brasser pour que le beurre soit fondu et laisser refroidir. Ensuite, ajouter le sucre, la cassonade et les oeufs et bien battre. Ensuite, ajouter les ingrédients secs. Déposer dans un moule graissé (un moule
environ 9" x 13"). Cuire a 350°F. environ 1 heure. Laisser refroidir et glacer.
GLAÇAGE AU SUCRE A LA CREME
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de lait
1 tasse de cassonade tassée
2 tasses de sucre en poudre
Faire fondre le beurre, ajouter la cassonade et laisser cuire un peu. Ajouter le lait et amener à ebul-lition en brassant constamment. Verser sur le sucre en poudre et bien mélanger. Glacer le gâteau.
GATEAU DES GOURMETS
1 tranche de gâteau
1 tranche d'ananas
Crème fouettée
Couper le gâteau de la grandeur d'une tranche d'ananas. Placer une rondelle d'ananas bien égoutée sur chaque tranche de gâteau, puis de la crème fouettée. Garnir d'une cerise.
CREME FOUETTEE :
1 blanc d'oeuf
1/2 c. a thé de crème de tratre
1/2 tasse d'eau bouillante
l tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
Fouetter à haute vitesse jusqu'à ce que cela se tienne très ferme. Ajouter l'essence de votre goût.
1/2 tasse de cassonade
3 c. a table de beurre fondu
2 tasses de miettes de pain séché
1 c. a thé de muscade
2 c. a table de zeste d'orange coupé en filet
1 tasse de raisins secs
1 tasse de lait avec
1 c. à thé de soda a pâte
Mêler les ingrédients dans l'ordre donné. Verser dans un moule bien beurré. Cuire a la vapeur au four à 350 F. durant 1 1/2 heure.
1 tranche d'ananas
Crème fouettée
Couper le gâteau de la grandeur d'une tranche d'ananas. Placer une rondelle d'ananas bien égoutée sur chaque tranche de gâteau, puis de la crème fouettée. Garnir d'une cerise.
CREME FOUETTEE :
1 blanc d'oeuf
1/2 c. a thé de crème de tratre
1/2 tasse d'eau bouillante
l tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
Fouetter à haute vitesse jusqu'à ce que cela se tienne très ferme. Ajouter l'essence de votre goût.
1/2 tasse de cassonade
3 c. a table de beurre fondu
2 tasses de miettes de pain séché
1 c. a thé de muscade
2 c. a table de zeste d'orange coupé en filet
1 tasse de raisins secs
1 tasse de lait avec
1 c. à thé de soda a pâte
Mêler les ingrédients dans l'ordre donné. Verser dans un moule bien beurré. Cuire a la vapeur au four à 350 F. durant 1 1/2 heure.
GATEAU AU RHUM ET AU CAFE
3 c. à table de café
3 c. à table de sucre
1/4 tasse de rhum
1 tasse d'eau chaude
1 chopine de crème fouettée
1 boîte de biscuits Graham
Mêler eau, sucre, café et rhum. Prendre un moule carré. Mettre un rang de biscuits dans le fond. Mouiller avec un peu de liquide. Ajouter un rang de crème fouettée. Recommencer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de biscuits ni de crème. Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
GATEAU AUX BANANES
1/2 tasse de graisse
1 1/4 tasse sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes bien mûres écrasées
1/2 tasse de lait sûr
1 1/2 tasse de farine tout usage
i c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
Bien mélanger la graisse avec le sucre. Ajouter les oeufs et bien battre. Ajouter ensuite le lait sûr, les bananes écrasées puis la farine dans laquelle vous aurez ajouté le soda, la poudre à pâte et le sel. Bien mêler. Cuire 30 minutes au four a 375°F.
3 c. à table de sucre
1/4 tasse de rhum
1 tasse d'eau chaude
1 chopine de crème fouettée
1 boîte de biscuits Graham
Mêler eau, sucre, café et rhum. Prendre un moule carré. Mettre un rang de biscuits dans le fond. Mouiller avec un peu de liquide. Ajouter un rang de crème fouettée. Recommencer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de biscuits ni de crème. Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
GATEAU AUX BANANES
1/2 tasse de graisse
1 1/4 tasse sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes bien mûres écrasées
1/2 tasse de lait sûr
1 1/2 tasse de farine tout usage
i c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
Bien mélanger la graisse avec le sucre. Ajouter les oeufs et bien battre. Ajouter ensuite le lait sûr, les bananes écrasées puis la farine dans laquelle vous aurez ajouté le soda, la poudre à pâte et le sel. Bien mêler. Cuire 30 minutes au four a 375°F.
GATEAU AU LAIT CHAUD
2 oeufs
1 tasse de sucre
1/4 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage, tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
1 c. à table de beurre ou margarine
Chauffer le four a 350°F., graisser et enfariner 1 moule ou 2 moules a gâteau de 8 pouces de diamètre selon l'épaisseur qu'on désire. Bien battre les oeufs. Ajouter le sucre et la vanille en battant. Tamiser, dans le mélange, la farine, la poudre à pâte et le sel et meler le tout. Chauffer jusqu'au point d'ébullition le lait auquel on aura ajouté le beurre ou la margarine. Ajouter au premier mélange et bien battre. Mettre la p3te dans les moules. Cuire au four 25 minutes ou plus selon le moule employé ou jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt au centre ne laisse aucune empreinte.
1 tasse de sucre
1/4 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage, tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
1 c. à table de beurre ou margarine
Chauffer le four a 350°F., graisser et enfariner 1 moule ou 2 moules a gâteau de 8 pouces de diamètre selon l'épaisseur qu'on désire. Bien battre les oeufs. Ajouter le sucre et la vanille en battant. Tamiser, dans le mélange, la farine, la poudre à pâte et le sel et meler le tout. Chauffer jusqu'au point d'ébullition le lait auquel on aura ajouté le beurre ou la margarine. Ajouter au premier mélange et bien battre. Mettre la p3te dans les moules. Cuire au four 25 minutes ou plus selon le moule employé ou jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt au centre ne laisse aucune empreinte.
GATEAU A LA CREME SURE
1 tasse de crème sûre
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs bien battus
1 c. a thé de vanille
1 3/4 tasse de farine a gâteau
2 c. à thé de poudre à pâte
GARNITURE
1/4 tasse de cassonade
1 c. à table de cannelle
2 c. à table d'anandes râpées
Préparer un moule a gâteau de 8 pouces carré. Chauffer le four à 350°F. Mélanger la crème sûre et le soda dans un bol (la creme doublera de volume). Dans un autre bol, défaire le beurre en crème, ajouter le sucre et travailler jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter les oeufs et la vanille puis la farine tamisée et les ingrédients secs, en alternant avec la crème sûre. Verser la moitié de la préparation dans le moule préparé. Saupoudrer la moitié de la garniture sur cette pâte. Ajouter le reste de la pâte et le reste de la garniture. Cuire 45 à 50 minutes. Servir chaud.
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs bien battus
1 c. a thé de vanille
1 3/4 tasse de farine a gâteau
2 c. à thé de poudre à pâte
GARNITURE
1/4 tasse de cassonade
1 c. à table de cannelle
2 c. à table d'anandes râpées
Préparer un moule a gâteau de 8 pouces carré. Chauffer le four à 350°F. Mélanger la crème sûre et le soda dans un bol (la creme doublera de volume). Dans un autre bol, défaire le beurre en crème, ajouter le sucre et travailler jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter les oeufs et la vanille puis la farine tamisée et les ingrédients secs, en alternant avec la crème sûre. Verser la moitié de la préparation dans le moule préparé. Saupoudrer la moitié de la garniture sur cette pâte. Ajouter le reste de la pâte et le reste de la garniture. Cuire 45 à 50 minutes. Servir chaud.
GATEAU RENVERSE AUX POMMES
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
3 pommes
1/4 tasse de graisse
1/3 tasse de sucre
1 oeuf
1/4 tasse de mélasse
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. a thé de soda a pâte
1/8 c. a thé de sel
1/2 c. à thé de gingembre
1/4 c. a thé de cannelle
1/3 tasse d'eau chaude
Fondre 1/4 tasse de beurre et la cassonade dans une casserole allant au four. Peler et enlever les coeurs des pommes. Couper chacune en deux rondelles épaisses. Disposer les rondelles dans le mélange de beurre et de cassonade. Défaire le gras en crème, ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter l'oeuf battu et la mélasse. Battre parfaitement. Mélanger et tamiser les ingrédients secs; et les ajouter au mélange, ajouter l'eau chaude en brassant rapidement. Verser le tout sur les pommes dans la casserole et cuire a four modéré 325°F. environ 40 minutes.
On peut remplacer les pommes par des ananas ou pêches égouttés.
3/4 tasse de cassonade
3 pommes
1/4 tasse de graisse
1/3 tasse de sucre
1 oeuf
1/4 tasse de mélasse
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. a thé de soda a pâte
1/8 c. a thé de sel
1/2 c. à thé de gingembre
1/4 c. a thé de cannelle
1/3 tasse d'eau chaude
Fondre 1/4 tasse de beurre et la cassonade dans une casserole allant au four. Peler et enlever les coeurs des pommes. Couper chacune en deux rondelles épaisses. Disposer les rondelles dans le mélange de beurre et de cassonade. Défaire le gras en crème, ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter l'oeuf battu et la mélasse. Battre parfaitement. Mélanger et tamiser les ingrédients secs; et les ajouter au mélange, ajouter l'eau chaude en brassant rapidement. Verser le tout sur les pommes dans la casserole et cuire a four modéré 325°F. environ 40 minutes.
On peut remplacer les pommes par des ananas ou pêches égouttés.
GATEAU A LA COMPOTE DE POMMES
1/2 tasse de graisse
1 tasse de sucre 1 oeuf
1 1/2 tasse de farine
1 tasse de compote de pommes
1/2 tasse de raisins à tarte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle
2 c. à table de cocoa
Défaire le gras en crème, ajouter le sucre, l'oeuf et brasser jusqu'à ce que ce soit bien crémeux. Mêler les ingrédients secs tamisés. Ajouter au premier mélange en alternant avec la compote de pommes. Cuire au four à 350°F. pendant 50 à 55 minutes. Cuire jusqu'à ce que l'on pique avec un cure-dents et que celui-ci reste propre.
1 tasse de sucre 1 oeuf
1 1/2 tasse de farine
1 tasse de compote de pommes
1/2 tasse de raisins à tarte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle
2 c. à table de cocoa
Défaire le gras en crème, ajouter le sucre, l'oeuf et brasser jusqu'à ce que ce soit bien crémeux. Mêler les ingrédients secs tamisés. Ajouter au premier mélange en alternant avec la compote de pommes. Cuire au four à 350°F. pendant 50 à 55 minutes. Cuire jusqu'à ce que l'on pique avec un cure-dents et que celui-ci reste propre.
GATEAU A L'ORANGE
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
2 oeufs les jaunes
1 c. a table de zeste d'orange râpé
1 1/2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse de jus d'orange
1/3 tasse d'eau
Chauffer le four a 350°F. cuire de 45 à 50 minutes.
Graisser le moule carré de 8 pouces et tapisser de papier ciré ou enfariner. Réduire en crème 1/2 tasse de beurre ajouter graduellement en battant 1 tasse de sucre, ajouter les 2 jaunes,battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur citron, ajouter le zeste. Mêler et tamiser faripe, poudre à pâte et sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange en crème en alternant avec le jus d'orange et l'eau. Battre les 2 blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes mais non secs. Ajouter à la préparation. Cuire au four.
GLACE A L'ORANGE
3 c. a table de beurre ou de margarine
2 tasses de sucre a glacer ( tamiser )
2 à 2 1/2 c. à table de jus d'orange
1 c. à thé de zeste d'orange
GLACE BLANCHE
3 c. à table de margarine
2 tasses de sucre à glacer
2 à 2 1/2 a table de crème ou de lait chaud
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de sucre
2 oeufs les jaunes
1 c. a table de zeste d'orange râpé
1 1/2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse de jus d'orange
1/3 tasse d'eau
Chauffer le four a 350°F. cuire de 45 à 50 minutes.
Graisser le moule carré de 8 pouces et tapisser de papier ciré ou enfariner. Réduire en crème 1/2 tasse de beurre ajouter graduellement en battant 1 tasse de sucre, ajouter les 2 jaunes,battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur citron, ajouter le zeste. Mêler et tamiser faripe, poudre à pâte et sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange en crème en alternant avec le jus d'orange et l'eau. Battre les 2 blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes mais non secs. Ajouter à la préparation. Cuire au four.
GLACE A L'ORANGE
3 c. a table de beurre ou de margarine
2 tasses de sucre a glacer ( tamiser )
2 à 2 1/2 c. à table de jus d'orange
1 c. à thé de zeste d'orange
GLACE BLANCHE
3 c. à table de margarine
2 tasses de sucre à glacer
2 à 2 1/2 a table de crème ou de lait chaud
1/2 c. à thé de vanille
GATEAU CHIFFON
1 1/4 tasse de farine à gâteau
3/4 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse d'huile de maïs
6 c. à table d'eau
3 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille
1/4 c. a thé de crème de tartre
3 blancs d'oeufs
Tamiser et mesurer la farine, mettre la poudre a pâte le sucre et le sel, retamiser. Faire un creux au milieu ajouter l'huile, l'eau, les jaunes d'oeufs et l'essence. Mélanger à la cuillère jusqu'à ce soit lisse.
Ajouter la crème de tartre aux blancs d'oeufs, battre en neige très ferme, et incorporer légèrement au premier mélange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé maïs sans battre. Verser la pâte dans un moule ordinaire de 8 pouces carré non graissé.
Cuire à four modéré 325°F. environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'on puisse le presser légèrement du bout des doigts sans y laisser de trace. Laisser refroidir dans le moule, renversé sur une grille. Dégager le gâteau avec spatule pour le retirer du moule. Se coupe très bien pour confectionner des petits gâteaux de fantaisie.
3/4 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse d'huile de maïs
6 c. à table d'eau
3 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille
1/4 c. a thé de crème de tartre
3 blancs d'oeufs
Tamiser et mesurer la farine, mettre la poudre a pâte le sucre et le sel, retamiser. Faire un creux au milieu ajouter l'huile, l'eau, les jaunes d'oeufs et l'essence. Mélanger à la cuillère jusqu'à ce soit lisse.
Ajouter la crème de tartre aux blancs d'oeufs, battre en neige très ferme, et incorporer légèrement au premier mélange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé maïs sans battre. Verser la pâte dans un moule ordinaire de 8 pouces carré non graissé.
Cuire à four modéré 325°F. environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'on puisse le presser légèrement du bout des doigts sans y laisser de trace. Laisser refroidir dans le moule, renversé sur une grille. Dégager le gâteau avec spatule pour le retirer du moule. Se coupe très bien pour confectionner des petits gâteaux de fantaisie.
GATEAU AUX CAROTTES
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. a the de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de noix hachées
1/4 c. a thé de sel
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'ananas déchiquetés et égouttés
2 oeufs
1/2 tasse d'huile Crisco
Mélanger le tout parfaitement. Cuire à four 350°F.
Pendant 60 minutes. Si on fait la recette double cuire 90 minutes.
GLAÇAGE
1 lb de sucre en poudre
1/4 tasse de beurre
1 paquet (8 onces) fromage Philadelphia
2 c. à thé de vanille
PREPARATION
Mélanger dans l'ordre donné.
1 tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. a the de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de noix hachées
1/4 c. a thé de sel
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'ananas déchiquetés et égouttés
2 oeufs
1/2 tasse d'huile Crisco
Mélanger le tout parfaitement. Cuire à four 350°F.
Pendant 60 minutes. Si on fait la recette double cuire 90 minutes.
GLAÇAGE
1 lb de sucre en poudre
1/4 tasse de beurre
1 paquet (8 onces) fromage Philadelphia
2 c. à thé de vanille
PREPARATION
Mélanger dans l'ordre donné.
GATEAU AUX CAROTTES
1 tasse de shortening
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de raisins secs
1 1/8 tasse de farine
1/2 c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. a thé de canelle
1/2 c. à thé de muscade
1/4 tasse d'eau
Battre le shortening en crème, ajouter la cassonade, l'oeuf, les carottes, le raisin en battant bien après chaque addition. Ensuite ajouter la farine avec les épices, sel et poudre a pâte et 1/4 de tasse d'eau. Mélanger bien, mettre dans un moule beurré et cuire environ 50 minutes à 350°F.
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1 tasse de carottes râpées
1 tasse de raisins secs
1 1/8 tasse de farine
1/2 c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. a thé de canelle
1/2 c. à thé de muscade
1/4 tasse d'eau
Battre le shortening en crème, ajouter la cassonade, l'oeuf, les carottes, le raisin en battant bien après chaque addition. Ensuite ajouter la farine avec les épices, sel et poudre a pâte et 1/4 de tasse d'eau. Mélanger bien, mettre dans un moule beurré et cuire environ 50 minutes à 350°F.
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