1 1/2 tasse de carottes en dés
2 tasses de céleri en dés
2 tasses de pommes de terre en dés
1 petit oignon en dés
1 morceau de 1 pouce carré do lard salé
3 tasses de poulet cuit, en dés
1/4 de tasse de graisse de poulet
1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre
4 tasses de bouillon de poulet
Pate a tarte pour l croûte de 9 pouces
1 jaune d'oeuf
1 c. a table d'eau froide
Chauffer la four a 400°F. Beurrer un plat a cuire de 2 1/2 pintes. Cuire ensemble carottes, céleri, pommes de terre, oignon et lard salé jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Egoutter et retirer le lard salé. Mêler le poulet et les légumes et disposer
ce mélange dans le plat a cuire. Chauffer la graisse de poulet, dans une casserole. Ajouter la farine, le sel et le poivre et laisser bouillonner un peu. Retirer du feu et ajouter le bouillon de poulet, d'un seul coup, en mêlant bien. Continuer la cuisson, a feu moyen et en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse. Verser sur le poulet et les légumes dans le plat a cuire. Rouler la pâte et en faire une abaisse 1 pouce plus grande, tout autour, que le plat à cuire. Déposer l'abaisse sur le dessus du plat en repliant la p3te par en dessous, tout autour. Denteler la pate, tout autour, et la bien souder au plat. Faire une fente au centre de l'abaisse pour laisser échapper la vapeur. Battre ensemble, à la fourchette, le jaune d'oeuf et l'eau froide et badigeonner la pate de ce mélange. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pate soit bien dorée et l'intérieur du pâté bien chaud, (de 6 a 8 portions)
