1 poitrine de poulet Sel, poivre Paprika
1 pomme de terre coupée en tranche de 1/4"
1/4 tasse de carottes coupées en tranches
3 tranches d'oignon (1/4")
3 anneaux de poivron vert
1 c. à table de jus de tomate
1 c. à table de beurre
Assaisonner le poulet - Disposer les légumes Sur une feuille d'aluminium, n'oubliez pas d'assaisonner aussi les légumes. Déposer le poulet, arroser du jus de tomate et de beurre fondu ou en noisettes. Plier bien pour fermer hermétiquement. Déposer sur une tôle à biscuits. Cuire a 400°F., pendant 1 1/2 hre. Ouvrer l'enveloppe a la fin pour griller.
POULET AUX ANANAS
1 botte de poulet cru en gros cubes
ou reste de poulet
PATE
2 oeufs
1/2 tasse d'eau froide
1 tasse de farine
1/2 c. a thé poudre a pate
1/2 c. à thé sel
1 pot de sauce chinoise aux cerises
1 botte d'ananas ou ananas déchiquetées
Mélanger les oeufs, l'eau, sel, la farine et la
poudre a pate y tremper le poulet, plonger les morceaux dans la friture chaude 375°F., cuire jusqu'a dore, servir avec sauce aux cerises et ananas que vous aurez fait chauffer.
lundi 9 août 2010
ROULADE AU POULET
PATE:
4 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 lb. de gras
1 tasse d'eau
1 c. a table de vinaigre
1 jaune d'oeuf
Mélanger les ingrédients secs, couper fin le gras dans la farine et sel, ajouter l'eau, le vinaigre et le jaune d'oeuf. Bien mélanger. Battre le blanc d'oeuf, ajouter au premier mélange bien mêlé. Déposer au frigidaire pour 1 heure, rouler la pâte de 10 a 14 pouces, déposer la viande, faire un rouleau collé avec un jaune d'oeuf et un peu de lait. Cuire 55 a 60 minutes. On peut faire dans des assiettes, c'est beaucoup plus vite.
PREPARATION DE LA VIANDE DE POULET
1 1/2 tasse de poulet cuit coupé en dés Chauffer le gras et cuire jusqu'à transparent
1 c. à table de beurre ou margarine
1/4 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de céleri haché
Ajouter le poulet, servir avec crème au champignons.
On peut faire avec la meme pâte
ROULADE AU POISSON
2 tasses de poisson
1 oignon
1 tasse de céleri
1/2 piment ou autre légumes de couleur (comme carottes) sel, poivre jus de
1/2 citron fines herbes
Rouler, coller, pincer le dessus, placer dans un plat allongé, cuire 55 a 60 minutes a 400°F. Servir avec sauce béchamel, on peut ajouter concentré ou pate de tomate, un peu de beurre.
4 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 lb. de gras
1 tasse d'eau
1 c. a table de vinaigre
1 jaune d'oeuf
Mélanger les ingrédients secs, couper fin le gras dans la farine et sel, ajouter l'eau, le vinaigre et le jaune d'oeuf. Bien mélanger. Battre le blanc d'oeuf, ajouter au premier mélange bien mêlé. Déposer au frigidaire pour 1 heure, rouler la pâte de 10 a 14 pouces, déposer la viande, faire un rouleau collé avec un jaune d'oeuf et un peu de lait. Cuire 55 a 60 minutes. On peut faire dans des assiettes, c'est beaucoup plus vite.
PREPARATION DE LA VIANDE DE POULET
1 1/2 tasse de poulet cuit coupé en dés Chauffer le gras et cuire jusqu'à transparent
1 c. à table de beurre ou margarine
1/4 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de céleri haché
Ajouter le poulet, servir avec crème au champignons.
On peut faire avec la meme pâte
ROULADE AU POISSON
2 tasses de poisson
1 oignon
1 tasse de céleri
1/2 piment ou autre légumes de couleur (comme carottes) sel, poivre jus de
1/2 citron fines herbes
Rouler, coller, pincer le dessus, placer dans un plat allongé, cuire 55 a 60 minutes a 400°F. Servir avec sauce béchamel, on peut ajouter concentré ou pate de tomate, un peu de beurre.
PATE DE POULET
1 1/2 tasse de carottes en dés
2 tasses de céleri en dés
2 tasses de pommes de terre en dés
1 petit oignon en dés
1 morceau de 1 pouce carré do lard salé
3 tasses de poulet cuit, en dés
1/4 de tasse de graisse de poulet
1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre
4 tasses de bouillon de poulet
Pate a tarte pour l croûte de 9 pouces
1 jaune d'oeuf
1 c. a table d'eau froide
Chauffer la four a 400°F. Beurrer un plat a cuire de 2 1/2 pintes. Cuire ensemble carottes, céleri, pommes de terre, oignon et lard salé jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Egoutter et retirer le lard salé. Mêler le poulet et les légumes et disposer
ce mélange dans le plat a cuire. Chauffer la graisse de poulet, dans une casserole. Ajouter la farine, le sel et le poivre et laisser bouillonner un peu. Retirer du feu et ajouter le bouillon de poulet, d'un seul coup, en mêlant bien. Continuer la cuisson, a feu moyen et en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse. Verser sur le poulet et les légumes dans le plat a cuire. Rouler la pâte et en faire une abaisse 1 pouce plus grande, tout autour, que le plat à cuire. Déposer l'abaisse sur le dessus du plat en repliant la p3te par en dessous, tout autour. Denteler la pate, tout autour, et la bien souder au plat. Faire une fente au centre de l'abaisse pour laisser échapper la vapeur. Battre ensemble, à la fourchette, le jaune d'oeuf et l'eau froide et badigeonner la pate de ce mélange. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pate soit bien dorée et l'intérieur du pâté bien chaud, (de 6 a 8 portions)
2 tasses de céleri en dés
2 tasses de pommes de terre en dés
1 petit oignon en dés
1 morceau de 1 pouce carré do lard salé
3 tasses de poulet cuit, en dés
1/4 de tasse de graisse de poulet
1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre
4 tasses de bouillon de poulet
Pate a tarte pour l croûte de 9 pouces
1 jaune d'oeuf
1 c. a table d'eau froide
Chauffer la four a 400°F. Beurrer un plat a cuire de 2 1/2 pintes. Cuire ensemble carottes, céleri, pommes de terre, oignon et lard salé jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Egoutter et retirer le lard salé. Mêler le poulet et les légumes et disposer
ce mélange dans le plat a cuire. Chauffer la graisse de poulet, dans une casserole. Ajouter la farine, le sel et le poivre et laisser bouillonner un peu. Retirer du feu et ajouter le bouillon de poulet, d'un seul coup, en mêlant bien. Continuer la cuisson, a feu moyen et en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse. Verser sur le poulet et les légumes dans le plat a cuire. Rouler la pâte et en faire une abaisse 1 pouce plus grande, tout autour, que le plat à cuire. Déposer l'abaisse sur le dessus du plat en repliant la p3te par en dessous, tout autour. Denteler la pate, tout autour, et la bien souder au plat. Faire une fente au centre de l'abaisse pour laisser échapper la vapeur. Battre ensemble, à la fourchette, le jaune d'oeuf et l'eau froide et badigeonner la pate de ce mélange. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pate soit bien dorée et l'intérieur du pâté bien chaud, (de 6 a 8 portions)
POULET CELEBRATION
1 enveloppe de soupe 5 l'oignon
2 1/2 à 3 lbs de poulet en morceaux
1/2 tasse de ketchup rouge
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse d'eau
Dans un plat peu profond de 10 x 15, placer un papier aluminium de façon qu'il dépasse de tous les cotês. Déposer les morceaux de poulet sans les superposer. Combiner soupe, ketchup, cassonade et l'eau. Verser le tout sur le poulet. Couvrir de papier aluminium en pressant bien sur les côtés de façon à bien fermer le plat. Cuire au four a 375°F., 50 minutes.
Déposer le poulet sur un plat de service et le. napper de la sauce. Donne environ 4 portions.
PATE AU POULET
Faire cuire des carottes coupées en dés.
Dans une grande assiette à tarte, étendre une pâte à tarte, étendre les carottes cuites (1 rang) ensuite ajouter 1 rang de pois vert, 1 rang de poulet coupé en dés. Verser sur le tout de la sauce Hot Chicken ou Barbecue, couvrir d'une croûte de tarte, bien celer les bords. Cuire au four à 400 F.
2 1/2 à 3 lbs de poulet en morceaux
1/2 tasse de ketchup rouge
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse d'eau
Dans un plat peu profond de 10 x 15, placer un papier aluminium de façon qu'il dépasse de tous les cotês. Déposer les morceaux de poulet sans les superposer. Combiner soupe, ketchup, cassonade et l'eau. Verser le tout sur le poulet. Couvrir de papier aluminium en pressant bien sur les côtés de façon à bien fermer le plat. Cuire au four a 375°F., 50 minutes.
Déposer le poulet sur un plat de service et le. napper de la sauce. Donne environ 4 portions.
PATE AU POULET
Faire cuire des carottes coupées en dés.
Dans une grande assiette à tarte, étendre une pâte à tarte, étendre les carottes cuites (1 rang) ensuite ajouter 1 rang de pois vert, 1 rang de poulet coupé en dés. Verser sur le tout de la sauce Hot Chicken ou Barbecue, couvrir d'une croûte de tarte, bien celer les bords. Cuire au four à 400 F.
POULET MADRID
1 poulet 3 1/4 lbs.
3 c. a table de farine tout usage
1/4 tasse de beurre et huile
2 gousses d'ail 1 piment vert sel et poivre
1 tasse de riz cru
2 tasses bouillon de poulet
1 c. à thé tuméric
2 oignons
l/2 tasse piment rouge en conserve
Couper le poulet en morceaux, les passer dans la farine, les assaisonner et faire revenir. Retirer
du poêlon. Faire cuire l'oignon, l'ail, le piment vert jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter le piment rouge et le riz. Cuire pendant 2 minutes. Ajouter les assaisonnements et le bouillon. Amener au point d'ébullltion. Verser ce mélange dans une casserole de 2 pintes. Ajouter le poulet. Faire cuire au four a 350°F., pendant 1 1/2 heure. Déposer un papier d'aluminium sur le dessus sans fermer hermétiquement.
3 c. a table de farine tout usage
1/4 tasse de beurre et huile
2 gousses d'ail 1 piment vert sel et poivre
1 tasse de riz cru
2 tasses bouillon de poulet
1 c. à thé tuméric
2 oignons
l/2 tasse piment rouge en conserve
Couper le poulet en morceaux, les passer dans la farine, les assaisonner et faire revenir. Retirer
du poêlon. Faire cuire l'oignon, l'ail, le piment vert jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter le piment rouge et le riz. Cuire pendant 2 minutes. Ajouter les assaisonnements et le bouillon. Amener au point d'ébullltion. Verser ce mélange dans une casserole de 2 pintes. Ajouter le poulet. Faire cuire au four a 350°F., pendant 1 1/2 heure. Déposer un papier d'aluminium sur le dessus sans fermer hermétiquement.
POITRINES DE POULET A LA CREME
1/4 de tasse de beurre
4 morceaux de poitrines de poulet. (2 poitrines coupées en deux)
1/4 de tasse d'oignon finement haché
1 tasse de creme (15%)
1 c. a thé de sel 1 pincée de poivre
1 c. a thé de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de feuilles de romarin séchées
Chauffer le four a 325 F.
Chauffer le beurre dans une casserole épaisse allant au four, y brunir les morceaux de poulet. Y ajouter les oignons et cuire doucement jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Retirer du feu. Mêler les ingrédients et verser sur le poulet, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes au four. Tourner environ deux fois pendant la cuisson.
4 morceaux de poitrines de poulet. (2 poitrines coupées en deux)
1/4 de tasse d'oignon finement haché
1 tasse de creme (15%)
1 c. a thé de sel 1 pincée de poivre
1 c. a thé de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de feuilles de romarin séchées
Chauffer le four a 325 F.
Chauffer le beurre dans une casserole épaisse allant au four, y brunir les morceaux de poulet. Y ajouter les oignons et cuire doucement jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Retirer du feu. Mêler les ingrédients et verser sur le poulet, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes au four. Tourner environ deux fois pendant la cuisson.
SAUCE BARBECUE
1 c. a thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. a thé de paprika
1 c. a thé de sucre
1/2 c. à thé de sel d'ail
1 oignon haché fin
1 tasse de ketchup
1/2 tasse d'eau
1/3 tasse de jus de citron ou vinaigre
1 c. à table de sauce Worcestershire
1/4 tasse de beurre ou margarine
Mélanger tous les ingrédients. Chauffer jusqu'à
ébullition. Retirer du feu.
Donne 21 tasses de sauce.
POULET A LA KING
2 tasses poulet froid haché
1 tasse de champignons cuits
1 piment vert
1 c. a thé sel
1/4 c. à thé poivre blanc
SAUCE BLANCHE
2 c. a soupe beurre
2 c. a soupe farine
1 chopine lait ou crème rôties
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait (chaud). Cuire 3 minutes, ajouter poulet, champignons et assaisonnements. Servir très chaud
sur roties.
1/2 c. à thé de poivre
1 c. a thé de paprika
1 c. a thé de sucre
1/2 c. à thé de sel d'ail
1 oignon haché fin
1 tasse de ketchup
1/2 tasse d'eau
1/3 tasse de jus de citron ou vinaigre
1 c. à table de sauce Worcestershire
1/4 tasse de beurre ou margarine
Mélanger tous les ingrédients. Chauffer jusqu'à
ébullition. Retirer du feu.
Donne 21 tasses de sauce.
POULET A LA KING
2 tasses poulet froid haché
1 tasse de champignons cuits
1 piment vert
1 c. a thé sel
1/4 c. à thé poivre blanc
SAUCE BLANCHE
2 c. a soupe beurre
2 c. a soupe farine
1 chopine lait ou crème rôties
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait (chaud). Cuire 3 minutes, ajouter poulet, champignons et assaisonnements. Servir très chaud
sur roties.
POULET FRIT
Poulet a frire en morceaux
1 oeuf
1/4 tasse de lait
1 tasse de farine
2 c. a thé de sel
1/2 c. a thé de poivre
1 c. a thé de paprika
1/2 c. a thé de sel de céleri de l'huile a cuisson
Battre l'oeuf et le lait a la fourchette et mettre dans un plat peu profond (assiette à tarte). Mettre la farine, le sel , le poivre, le paprika et le sel de céleri dans un autre plat. Passer les morceaux de poulet dans la farine assaisonnée et les tremper dans le mélange d'oeuf et de lait. Ensuite les passer de nouveau dans la farine assaisonnée. Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse.
Il faut environ 1/2 pouce de friture dans la casserole. Faire brunir les morceaux de poulet sur tous les côtés en les tournant avec des pinces. Continuer la cuisson a feu doux et en tournant quelques fois les morceaux jusqu'à ce qu'il soient tendres. Le temps de
la cuisson est d'environ 1/2 heure. Faire cuire a découvert pour que le poulet soit plus croustillant. Egoutter les morceaux de poulet sur du papier absorbant. Peut être servi avec sauce B.B.Q.
1 oeuf
1/4 tasse de lait
1 tasse de farine
2 c. a thé de sel
1/2 c. a thé de poivre
1 c. a thé de paprika
1/2 c. a thé de sel de céleri de l'huile a cuisson
Battre l'oeuf et le lait a la fourchette et mettre dans un plat peu profond (assiette à tarte). Mettre la farine, le sel , le poivre, le paprika et le sel de céleri dans un autre plat. Passer les morceaux de poulet dans la farine assaisonnée et les tremper dans le mélange d'oeuf et de lait. Ensuite les passer de nouveau dans la farine assaisonnée. Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse.
Il faut environ 1/2 pouce de friture dans la casserole. Faire brunir les morceaux de poulet sur tous les côtés en les tournant avec des pinces. Continuer la cuisson a feu doux et en tournant quelques fois les morceaux jusqu'à ce qu'il soient tendres. Le temps de
la cuisson est d'environ 1/2 heure. Faire cuire a découvert pour que le poulet soit plus croustillant. Egoutter les morceaux de poulet sur du papier absorbant. Peut être servi avec sauce B.B.Q.
FRICASSEE DE POULET
1 poulet (3 livres environ)
1 oignon
2 clous do girofle
1 feuille de laurier
1 c. a thé sel
1/4 c. à thé poivre blanc
2 c. à soupe beurre
2 c. à soupe farine
Laver et flamber le poulet; mettre dans une casserole et couvrez-le a peine d'eau froide, ajouter l'assaisonnement et cuire jusqu'à tendreté. Retirer de la casserole; enlever la peau et couper le poulet en jolis morceaux. Mettre du beurre dans une autre casserole, faites-le fondre, ajouter la farine et versez-y un quart du liquide dans lequel a bouilli le poulet, ce qui donnera une belle sauce blanche. Mettez-y le poulet. Faire bouillir, ajouter un peu de persil haché et server très chaud. On peut aussi servir du riz bouilli.
1 oignon
2 clous do girofle
1 feuille de laurier
1 c. a thé sel
1/4 c. à thé poivre blanc
2 c. à soupe beurre
2 c. à soupe farine
Laver et flamber le poulet; mettre dans une casserole et couvrez-le a peine d'eau froide, ajouter l'assaisonnement et cuire jusqu'à tendreté. Retirer de la casserole; enlever la peau et couper le poulet en jolis morceaux. Mettre du beurre dans une autre casserole, faites-le fondre, ajouter la farine et versez-y un quart du liquide dans lequel a bouilli le poulet, ce qui donnera une belle sauce blanche. Mettez-y le poulet. Faire bouillir, ajouter un peu de persil haché et server très chaud. On peut aussi servir du riz bouilli.
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