Voici quelques suggestions pour relever la saveur de vos plats:
CIBOULETTE: Excellente pour les omelettes, les salades vertes, les pommes de terre, les salaces et la soupe aux pois.
CRESSON:
S'utilise comme condiment et pour la décoration des plats et des salades.
L'ECHALOTTE: S'utilise comme condiment dans la cuisson
des viandes de boucherie, de gibier et dans la confection des salades.
LA CAYENNE:
(Poivre rouge) possède une saveur très forte et brûlante. On l'emploie en très petite quantité (un soupçon).
LAURIER:
S'emploie dans les consommés, les bouillons, les pains de viande, les pâtés de foie et le court bouillon de poisson.
MARJOLAINE:
S'emploie en petite quantité dans les plats de boeuf, boeuf braisé, pot-au-feu, steak suisse, assaisonnement de la farce.
MENTHE:
Accompagne l'agneau, les poisverts frais, les betteraves. A l'état frais, parfume les salades aux fruits, les desserts et breuvages glacés.
PERSIL:
Frisé il est sans pareil pour la décoration des mets. Cette plante est aromatique. Le persil frais s'ajoute aux soupes, aux sauces et à tous les aliments.
SARIETTE:
S'emploie dans la préparation de poisson, de farces a la viande. Ajouter a la panure servant à enrober le poulet, le veau et le poisson à frire,
THYM:
Excellent dans les farces pour viande et volailles.
QUATRE - EPICES:
10 gr. ou 1 c. a table de cannelle
10 gr. ou 1 c. a table de poivre blanc
10 gr. ou 1 c. a table de muscade râpée
3 gr. ou 1 c. à thé de clou de girofle moulu
