1 c. à table de beurre ou margarine
1 c. a table d'huile végétale
6 champignons frais, tranchés
1 petite carotte en dés
1/2 branche de céleri en dés
1 pinte (5 tasses) de bouillon de poulet ou de
boeuf dégraissé
1/3 tasse de nouilles pour soupe
1 c. à table d'échalotes hachées fin sel, poivre au goût
Faire revenir les champignons, carotte et céleri dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les nouilles et faire mijoter 7 minutes. Ajouter l'échalote et vérifier l'assaisonnement. Donne 6 portions.
SOUPE AUX GOURGANES
1/2 1 ivre de carottes
2 c. à table d'huile Crisco I oignon
3/4 tasse d'orge perlé (barly)
1 livre de gourganes
3 pintes d'eau
PREPARATION
Hacher les carottes en cubes. Emincer l'oignon, ajouter l'huile. Mettre au feu. Lorsque ça mijote, ajouter les cosses tranchées de gourganes et le barly. Laisser mijoter environ 1 1/2 heures.
