1 poulet (3 livres environ)
1 oignon
2 clous do girofle
1 feuille de laurier
1 c. a thé sel
1/4 c. à thé poivre blanc
2 c. à soupe beurre
2 c. à soupe farine
Laver et flamber le poulet; mettre dans une casserole et couvrez-le a peine d'eau froide, ajouter l'assaisonnement et cuire jusqu'à tendreté. Retirer de la casserole; enlever la peau et couper le poulet en jolis morceaux. Mettre du beurre dans une autre casserole, faites-le fondre, ajouter la farine et versez-y un quart du liquide dans lequel a bouilli le poulet, ce qui donnera une belle sauce blanche. Mettez-y le poulet. Faire bouillir, ajouter un peu de persil haché et server très chaud. On peut aussi servir du riz bouilli.
