1 lb. de jarret de boeuf
1/2 oignon piqué de
2 clous de girofle
1/2 tranche de navet
1 pinte d'eau froide
une feuille de laurier
une carotte
quelques feuilles de céleri
1 c. a thé de sel
Placer la viande dans l'eau froide salée. Chauffer jusqu'à ébullition. Ajouter alors les autrès ingrédients et cuire lentement 4 heures. Refroidir la viande dans le bouillon. Dégraisser, vérifier l'assaisonnement. Utiliser le bouillon pour faire un potage au riz, aux pâtes alimentaires ou aux légumes, etc.
La viande peut être utilisée dans une desserte.
On peut aussi servir ce consommé très chaud additionné de jus de tomates. Servir avec croutons ou biscuits sodas.
