Mettre la rhubarbe dans l'eau froide après l'avoir couper en morceaux d'un pouce. Faire partir à bouillir et jeter l'eau immédiatement en prenant une passoire a trous fins. Ajouter au résidu: quantité
égale de sucre au moins selon le goût. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et d'essence d'amande. Faire cuire en compote. Garder au réfrigérateur.
COMPOTE DE CITROUILLE
Citrouille coupée en morceaux
Cuire avec un sirop de:
1 tasse de cassonade
1 tasse de mélasse
1 tasse d'eau
Faire cuire en compote sur feu doux en brassant de temps à autre.
