BOUCHEES AU CHOCOLAT (sans cuisson)

lère préparation:

Mettre dans un plat:
6 c. à table de cacao
1 tasse de coconut
3 tasses de gruau

2e préparation:
2 tasses de sucre
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de graisse ou margarine

Chauffer la 2ième partie au point d'ébullition et ajouter à lère préparation. Déposer par cuillère sur papier ciré.

MACARON AU CHOCOLAT (sans cuisson)

1/2 palette de paraffine
1 paquet de chocolat chips
1/2 tasse de beurre d'arachide
1 tasse de sucre en poudre
4 tasses de corn flakes

Fondre au bain-marie, paraffine et chocolat, ajouter beurre d'arachide, sucre en poudre, bien mélanger pour en faire une creme épaisse, ajouter et mêler corn flakes. Déposer par cuillerées sur papier ciré.

BISCUITS FONDANTS AU CHOCOLAT

1 tasse de beurre mou ou de margarine
1 1/4 tasse de farine à tout usage tamisée
1/3 tasse de Cacao
1/4 tasse de sucre à glacer
Quelques grains de sel
Mesurer le beurre mou ou la margarine. Placer dans un bol a mélanger. Défaire en crème lisse et légère. Tamiser dans le bol, la farine, le cacao, le sucre a glacer et le sel. Mélanger ensemble parfaitement pour former une pate molle. Réfrigérer 1/2 heure si la pâte est très molle. Façonner la pate en boule de 1 pouce de diamètre, placer sur une tôle à biscuits non graissée, à environ 2 pouces de distance. Aplatir la pate avec une fourchette. Cuire au four a 300°F., 20 a 25 minutes. Refroidir légèrement puis retirer de la tôle. Rendement: 3 a 4 douzaines.

Nota: Si désiré, garnir chaque biscuit de noix
hachés ou de raisins avant de faire cuire, ou lorsque les biscuits sont refroidis, en réunir 2 ensemble avec du glaçage au beurre.

BISCUITS MINUTES DE RITA

2 tasses de sucre
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
- faire bouillir 3 minutes

Dans un grand bol :
2 1/2 tasses de gruau non cuit
1/2 tasse de beurre d'arachides
1/2 tasse de cocoa
1/2 c. a thé vanille
ou coconut)

1 Faire bouillir 3 minutes le beurre, le lait et le sucre
2 Préparer les autres ingrédients dans un grand bol.
3 Verser le liquide dans le bol et mélanger.
4 Etendre le tout dans un moule graissé et mettre au frigidaire 15 minutes.
5 Prêt à servir

BISCUITS CYR

3/4 tasse de cassonade
1 tasse de graisse ou beurre ou les
2 ensemble
1 oeuf battu
1/2 c. a thé soda
1/2 c, a thé crème de tartre
2 tasses de farine

MODE DE PREPARATION:
Faire des boules de la grosseur d'un jaunes d'oeuf, aplatir avec le fond d'un verre et mettre une cerise au centre. Faire cuire au four 350 environ.

BISCUIT AU CORN FLAKES

1/2 tasse de graisse
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1 1/2 tasse de farine
1/2 c. a thé poudre a pâte et soda
1/4 c. a thé sel
1 tasse de Corn Flakes émietté
1 tasse de raisins ou dattes
1/2 tasse de noix hachés

Mélanger le tout, faire cuire par cuillerée.

TRUC: On conserve très bien des biscuits secs si
on a soin d'ajouter dans la boite à biscuits une pincée de sucre.

BISCUITS AUX CAROTTES

2/3 de tasse de beurre
1 tasse de miel
2 oeufs
1 tasse de carottes râpées fines
1 3/4 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre a pate
1/4 c. a thé de sel
1/4 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de muscade
2 tasses de gruau
1 tasse de raisins (sans pépins)

Défaire d'abord le beurre, le miel, les oeufs et les carottes. Tamiser ensuite la farine, la poudre à
pâte, le sel et le soda, Méler enfin le tout au gruau et aux raisins (les ingrédients secs doivent être bien incorporés). Déposer par cuillerées à thé sur une tôle. Placer au four a 3500F., de 15 à 20 minutes. Donne 5 douzaines des meilleurs biscuits aux carottes qui soient.

BISCUITS FONDANTS

2 tasses de farine
1 c. a thé de soda à pâte
2 c. a thé de crème de tartre
1/2 c. à thé de sel (tamisés ensemble)
Crémer
1 tasse de Crisco
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1 oeuf battu
1 c. a thé varille ou cerise noix haché si désiré

Ajouter les ingrédients secs 1/3 à la fois, déposer en petites boutes sur une tôle graissée, cuire
10 minutes a 325°F.

BISCUITS A LA CITROUILLE

1 1/4 tasse farine
2/3 tasse cassonade bien tassée
1 oeuf battu
1/4 tasse beurre mou ou margarine
3/4 tasse purée de citrouille
1 1/2 c. a thé poudre à pâte
1/2 c. a thé cannelle
1 1/4 c. à thé muscade
1/8 c. à thé gingembre à tasse de raisins
1/2 tasse de noix

PREPARATION:
Cremer le gras. Ajouter la cassonade. Ajouter l'oeuf battu et mêler. Ensuite la purée de citrouille. Ajouter la farine a laquelle on a mis la poudre a pâte et les epices. Bien mêler. Ajouter les raisins et les noix. Déposer par cuillerées sur une tôle non graissée. Cuire a four 400 F., de 15 à 20 minutes.

P.S.: On peut remplacer la citrouille par de la purée de pommes.