6 escalopes de veau de
1/2 pouce d'epafsseur
1 gousse d'ail
1/2 a 2/3 de tasse de chapelure
2 c. à table de fromage parmesan r3pé
1 oeuf battu
2 c. a table d'eau
2 a 3 c. a table de beurre
Frotter les escalopes d'ail et rouler dans la chapelure assaisonnée de fromage, de sel et de poivre.
Tremper dans l'oeuf battu avec l'eau et encore dans la chapelure, brunir la viande dans le beurre sur un feu élevé, couvrir et cuire sur un feu doux 1/2 heure ou dans un four modéré à 325°F. 45 à 50 minutes.
Donne 6 portions.
